CLNR_ADMIN มิถุนายน 12, 2025

ศูนย์เครือข่ายการเรียนรู้เพื่อภูมิภาค จัดโครงการส่งเสริมการแปรรูปเนื้อสุกรเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์อาหารปลอดภัย

เมื่อวันพุธที่ 11 มิถุนายน 2568 ศูนย์เครือข่ายการเรียนรู้เพื่อภูมิภาค จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย จัดโครงการส่งเสริมการแปรรูปเนื้อสุกรเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์อาหารปลอดภัย” โดยมีนายศักดิ์ชัย มะโนแป๊ก หัวหน้ากลุ่มงานจัดการพื้นที่น่าน กล่าวต้อนรับและเปิดโครงการ ซึ่งมีเกษตรกรและประชาชนที่สนใจเข้าร่วมโครงการจำนวน 40 คน

กิจกรรมช่วงเช้าเริ่มด้วยการบรรยายหัวข้อ “โทษของการใช้สารเคมีตกค้างในเนื้อสัตว์” โดยเภสัชกรชานน สุภาพ จากสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดน่าน “มาตรฐานความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เกษตรและอาหารตามพระราชบัญญัติควบคุมคุณภาพอาหารสัตว์ พ.ศ. 2558” โดย นายสัตวแพทย์พลกฤตย์ เกียรติศิลป์ ปศุสัตว์จังหวัดน่าน และ “การพัฒนาช่องทางการตลาดผลิตภัณฑ์แปรรูปจากเนื้อสุกร” โดยอาจารย์อภิญญา กันธิยะ จากมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา น่าน

จากนั้นช่วงบ่ายเป็นการบรรยายและลงมือปฏิบัติจริงในหัวข้อ “การแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสุกร” โดยผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร ซึ่งได้สาธิตการผลิตอย่างใกล้ชิด ทั้งด้านสุขอนามัย เทคนิคการถนอมอาหาร และการออกแบบผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มมูลค่า ในช่วงท้ายได้มีพิธีมอบเกียรติบัตรให้แก่ผู้เข้าร่วมการอบรม เพื่อรับรองการผ่านการฝึกอบรมตามมาตรฐานที่กำหนด

กิจกรรมในครั้งนี้ถือเป็นการพัฒนาทักษะและยกระดับศักยภาพของเกษตรกรในพื้นที่ ให้สามารถแปรรูปผลผลิตอย่างปลอดภัย เพิ่มมูลค่า สร้างอาชีพ และลดความเสี่ยงด้านสุขภาพของผู้บริโภค ถือเป็นอีกหนึ่งแนวทางสร้างความยั่งยืนให้กับภาคการเกษตรท้องถิ่นอย่างแท้จริง